Guía para aplicar correctamente la nanotecnología en la cadena alimentaria

La European Food Safety Authority (EFSA) lanzó el pasado mayo una guía piloto para la Evaluación del Riesgo de la Nanotecnología en la salud humana y animal, y sobre su correcta utilización en la cadena alimentaria.

“Esta guía es muy oportuna porque brinda a los solicitantes las herramientas que necesitan para aplicar correctamente la nanotecnología y proveer a los evaluadores de riesgos -como a los miembros de la EFSA- de las herramientas adecuadas para evaluar su seguridad», dijo Reinhilde Schoonjans, científica evaluadora de riesgos y miembro de la EFSA.

Como declaró la científica, dicha guía, cuyo lanzamiento final se prevé a finales de 2019, servirá de apoyo tanto a los evaluadores de riesgos, como a los gestores de los mismos, e incluso, a los propios solicitantes.

En primer lugar, esta herramienta define, según los criterios de la Comisión Europea, si un material es o no un nanomaterial.

En segundo lugar, incluye todos los avances de la nanotecnología alimentaria producidos después de 2011, fecha de publicación de la última guía.

También se incluyen nuevos estudios científicos sobre las propiedades fisicoquímicas de los nanomateriales, la evaluación de su exposición y su caracterización del peligro, además de explicar cómo llevar a cabo un análisis sobre la incertidumbre de estos últimos parámetros.

Asimismo, también se reflejan futuros desarrollos relacionados con nanoencapsulación y nanomateriales y su aplicación en nuevos alimentos, aditivos para alimentos/piensos, biocidas, pesticidas y materiales en contacto con alimentos.

Y, por último, la guía también describe un marco escalonado para las pruebas toxicológicas, teniendo en cuenta la degradación in vitro, la toxicocinética, la genotoxicidad y las diferentes cuestiones relacionadas con las pruebas toxicológicas.

A parte de esta guía, en 2019 se desarrollará otra que se centrará en la evaluación del riesgo ambiental de las aplicaciones de nanociencia y nanotecnología en la cadena de alimentos y piensos.